Monday, February 29, 2016
Food Wishes Video Recipes: Spring Lamb Sliders – A Shoulder to Bite On
Food Wishes Video Recipes: Spring Lamb Sliders – A Shoulder to Bite On: You could roast an expensive leg of lamb for Easter, which would be lovely, but why not consider the lesser known, and just as delicious s...
Ojja Tunisienne
OJJA MERGUEZ (saucisse)
- 4 oeufs
- 4 merguez
- 1 cs de tomate concentrée
- 1/2 cs d’harissa
- 4 gousses d’ail
- 1/2 cs de tabel-karouia
- sel
- huile d’olive
-persil émincé
- Dans un faitout, verser un fond d’huile d’olive, puis la tomate concentrée délayée dans un verre d’eau. Mettre sur feu moyen, porter à ébullition, puis ajouter la harissa, et l’ail préalablement écrasé au pilon avec le tabel-karouia.
- Ajouter les merguez coupés en tronçons, puis verser 40cl d’eau chaude, couvrir, et laisser cuire un quart d’heure.
- Saler, puis verser les 4 oeufs délicatement dans la sauce.
- Laisser cuire encore 2 à 3 minutes (plus si vous aimez les œufs bien cuits).
- Servir dans des assiettes, et décorer de persil. Manger chaud, directement avec du pain, et sans couverts, à la tunisienne
Sunday, February 14, 2016
Saturday, February 13, 2016
À découvrir : Les 4 spécialités culinaires de Gafsa
À découvrir : Les 4 spécialités culinaires de Gafsa: La richesse de la cuisine gafsienne provient d’un savoir-faire ancestral, qui a toujours su traverser les générations. Elle est très originale et variée. Les épices, herbes peuvent transformer n’importe quel mets en véritable festin.
Friday, February 12, 2016
recette Mchalwech tunisienne
Le mchalwech est un plat traditionnel tunisien. Il est, généralement, préparé en hiver pour se réchauffer et est recommandé pour se débarrasser d'un rhume ou d'une grippe. Ingrédients : - Kadid coupé en dés - Merguez séché coupé en gros morceaux - 4 oeufs - 5 gousses d'ail - 2 cuillères à soupe de Harissa arbi - 2 cuillère à soupe de concentré de tomates - Huile d"olive - Sel, poivre et carvi - Persil ou menthe séchée Préparation : Dans un faitout, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Ajoutez la harissa, le concentré de tomates, l'ail haché et faites revenir. Ajoutez le kadid et le merguez. Salez et poivrez et remuez de temps à autre. Ajoutez le carvi et faites couvrir d'eau. Laissez cuir pendant 30 minutes sur feu doux. Ajoutez les oeufs préalablement fouettés et laissez cuir. Découpez du pain dans un bol ( façon lablabi) et versez le bouillon. Saupoudrez de persil ou de menthe séchée avant de servir. ”
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